Cara memasak sayur lodeh Jawa yang enak dengan bahan kacang panjang, labu siam, tahu atau tempe. Sayur lodeh merupakan makanan khas Jawa Tengah, Jawa Timur, dan Yogyakarta. Kuah santan dan beberapa jenis sayuran membuat makanan ini dinamakan dengan sayur lodeh. Masakan ini biasa disajikan pada saat makan siang yang diampingi dengan nasi putih dan lauk seperti ayam atau ikan. Rasanya sangat segar makan nasi didampingi sayur lodeh. Kalau siang kan kita butuh yang seger-seger.
Makan sayur lodeh bagi saya tidak ada bosannya karena saya memang suka sayur lodeh. Kalo tidak kerja, saya biasa masak sayur lodeh tapi dengan kuah santan yang tidak kental. Nah bagi sobat yang punya kolesterol atau darah tinggi biasa menghindari makanan santan. Untuk itu ketika makan sayur lodeh santannya jangan terlalu banyak. Tips untuk penderita kolesterol dan darah tinggi bisa mengkonsumsi mentimun setelah makan sayur lodeh. Berikut cara memasak atau membuat sayur lodeh khas Jawa untuk makan 3 hingga 4 orang.
Bahan sayur lodeh:
250 gram Kacang panjang yang sudah dipotong-potong
1 bungkus tahu yang diiris-iris
2 buah jagung muda
1 buah labu siam dipotong-potong
2 buah terong yang sudah dikupas dan dipotong-potong
2 buah tomat ukuran sedang yang dipotong-potong
5 buah cabai merah dipotong-potong
Daun dan buah melinjo muda secukupnya
*Bisa ditambahkan dengan ayam secukupnya bagi yang suka dengan ayam
Santan kelapa 1/2 liter
Bumbu penyedap rasa ayam secukupnya
2 lembar daun salam
Air secukupnya untuk memasak
Bumbu yang perlu dihaluskan
5 siung bawang merah
garam 3 sendok teh
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
Cara membuat sayur lodeh
1. Panaskan 3 sendok minyak goreng pada panci untuk memasa sayur lodeh
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan
3. Masukan air kira-kira 1/2 liter air kemudian campur dengan 1/2 liter santan (untuk membuat kuan sayur lodeh dengan kuah santan yang tidak kental).
4. Masukan jagung dan melinjo muda terlebih dahulu. Tunggu sampai setengah matang.
5. Jika melinjo dan jagung sudah setengah matang, sekarang kita masukan bahan-bahan seperti kacang panjang, tahu/ tempe, daun salam, labu siam, terong tomat, dan cabai merah.
6. Tunggu sampai sayurannya matang kira-kira 10 menit sudah jadi.
Demikianlah resep cara memasak sayur lodeh Jawa yang enak dan sederhana. Jika sobat suka kuah santan yang kental tinggal mengurangi porsi dari air misalnya hanya 200 ml air atau bahkan tidak diberi tambahan air. Selamat mencoba di rumah.
