Resep rendang jengkol kering ala Padang

Kali ini akan membagikan resep rendang jengkol kering ala Padang. Kalau masakan padang biasanya khas dengan santan, rendang jengkolnya pun tidak begitu bau di mulut. Memasak jengkol ini membutuhkan waktu yang cukup lama, kurang lebih 1 jam karena menunggu santannya kering terlebih dahulu. Sebenarnya memasaknya hampir sama dengan memasak rendang ayam atau rendang telur. Jadi dibutuhkan kesabaran dalam memasaknya. Agar tidak memeras santan kelapa paling mudah dengan santan Kara instan. Oya sembari menunggu rendang jengkolnya jadi sambil enak bermain sosmed atau browsing.

Resep rendang jengkol kering ala Padang

Biasanya setelah anggota keluarga pada makan jengkol, bau kamar mandi tidak karuan. Untuk mengurangi tingkat bau jengkol ada rahasianya. Apa rahasianya Bunda? Cukup dengan bubuk kopi dan daun jeruk bau jengkol akan hilang. Jengkol yang sebelumnya sudah direndam selamalaman agar empuk kemudian direbus sampai mendidih dengan bubuk kopi dan daun jeruk. Setelah dicoba memang aroma khas jengkol jadi hilang dan malahan bau jeruk juga kerasa. Mungkin cara ini akan menggugah selera bagi orang yang tadinya tidak suka jengkol kemudian jadi suka dengan jengkol. Masakan jengkol ini termasuk mahal lho. Kalau kita membeli di warteg harga 5 ribu isinya hanya 5 butir separo jengkol saja hehehe.

Bahan yang diperlukan :

  • 250 g jengkol yang tua agar lebih empuk
  • 2 bungkus santan kara kecil
  • 1 ruas serai yang digeprek terlebih dahulu
  • 3 cm ruas lengkuas yang digeprek
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 2 sendok makan kopi untuk menghilangkan bau jengkol

Bumbu halus :

  • 3 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 2 buah cabai rawit
  • 3 buah cabai merah
  • 2 butir kemiri
  • ½ sendok teh ketumbar
  • Gula merah secukupnya
  • Garam dapur secukupnya

Praktekan juga resep rendang telur khas Padang

Resep semur ayam kecap manis

Cara membuat jengkol rendang :

  1. Agar jengkol lebih empuk, jengkol yang tua direndam semalaman dahulu.
  2. Jengkol di rebus kemudian dicampur dengan 2 sendok makan kopi bubuk dan daun jeruk supaya baunya hilang. Jangan lupa jengkolnya di belah menjadi dua.
  3. Sediakan wajan dan masukkan minyak sedikit saja. Saatnya kita menumis bumbu yang sudah dihaluskan kemudian masukkan santan dan serai. Tunggu sampai mendidih. Masukkan jengkol yang telah di rebus tadi. Aduk-aduk semua bahan.
  4. Masak dengan api yang kecil hingga rendang jengkolnya menjadi kering. Jangan sampai gosong yah. Bisa sambil di aduk-aduk terus.
  5. Sajikan rendang jengkol selagi hangat untuk keluarga tercinta.

Demikianlah resep rendang jengkol kering ala Padang yang patut Bunda coba di rumah. Jangan lupa ikuti terus blog santeaja.com yang selalu menyajikan resep masakan yang berimbang dan telah teruji di dapur. Semoga bermanfaat dan sampai ketemu lagi di resep berikutnya.

Resep rendang jengkol kering ala Padang | admin | 4.5