Resep sayur lodeh Jawa Tengah, Timur, dan Sunda

Resep sayur lodeh Jawa. Bagi orang Jawa Tengah, Jawa Timur, dan Jawa Barat masakan sayur lodeh merupakan masakan yang enak disantap pada waktu siang hari. Rasanya begitu nikmat dan seger. Kita bisa modivikasi sayur lodeh dengan menambahkan kikil atau daging ayam. Bagi penederita darah tinggi dan kolesterol perlu mikir dua kali karena kebanyakan dari sayur lodeh kental dengan santan. Saya sendiri tidak suka dengan santan yang kental. Saya lebih suka sayur lodeh dengan santan kelapa yang sedikit saja.

cara memasak sayur lodeh jawa
sayur lodeh dengan kuah santan tidak kental

Waktu yang diperlukan untuk memasak sayur lodeh tidaklah lama yakni seitar 45 menit sudah kita hidangkan di meja makan. Bahan yang dibutuhkan juga sangat mudah sekali yang bisa kita beli di tukang sayur atau di pasar tradisional. Jangan dipandang sebelah mata bahwa sayur lodeh itu miskin dengan nutrisi. Variasi sayuran pada masakan lodeh mengandung serat yang tinggi dan mengandung vitamin C dan A. Tapi perlu diperhatikan bahwa selama penulis amati, banyak ibu rumah tangga yang memasak sayur lodeh terlalu matang sehingga nutrisinya rusak dan bahkan bisa hilang. Untuk mengatasi hal tersebut harus tepat dalam memasak sayur lodeh seperti jangan terlalu matang. Indikatornya adalah sayurannya empuk atau di atas setengah matang. Penasaran pengen segera buat resep sayur lodeh jawa? Simak berikut ini:

Bahan:

4 buah tahu atau tempe yang dipotong-potong

1 genggam daun melinjo muda

Melinjo muda secukupnya

2 jagung muda dipotong menjadi beberapa bagian

250 gram kacang panjang dipotong-potong

1/2 sdt bumbu penyedap rasa

3 sdm gula pasir

2 buah terong yang dipotong-potong

5 cabai merah dipotong-potong

3 lembar daun salam

1/2 liter santan (jika ingin lebih kental bisa menggunakan 1 liter santan)

Coba juga resep sayur kacang merah kaya nutrisi

Bahan yang dihaluskan:

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 sdt garam

2 butir kemiri

Resep sayur lodeh Jawa:

1. Menumis bumbu yang sudah dihaluskan pada panci dan aduk-aduk sampai harum.

2. Masukan 1/2 liter air dan 1/2 liter santan,

3. Masukan daun salam, jagungu muda, dan melinjo muda sampai setengah matang

4. Masukan bahan lainnya seperti daun melinjo, kacang panjang, tempe atau tahu, gula pasir, bumbu penyedap.

5. Tunggu sampai sayurannya matang dan segera angkat.

Ingat: Saat memasak jangan sampai sayurannya terlalu matang karena nutrisi pada sayuran tersebut bisa hilang. Bagaimana jika hilang? Kita hanya bisa merasakan enaknya namun akan menjadi sampah di dalam perut dan akan menjadi lemak. Demikian resep sayur lodeh Jawa. Selamat mencoba.